La
enfermedad celiaca se define como un proceso sistémico de naturaleza
autoinmune que aparece en personas genéticamente predispuestas y cuya
causa es una intolerancia permanente al gluten, una proteína contenida
en ciertos cereales. El gluten se encuentra sobre todo en el trigo pero
también en la cebada, centeno, espelta, kamut y triticale entre otros.
La
enfermedad es frecuente en la edad adulta y puede causar sintomatología
muy variada tanto digestiva como extradigestiva. En muchas ocasiones
puede ser asintomática. El médico de familia debe de tener un alto
índice de sospecha para detectar posibles pacientes con la enfermedad
celíaca e iniciar las pruebas diagnosticas. Una vez diagnosticada la
enfermedad el tratamiento consiste en realizar una dieta sin gluten de
por vida y la corrección de las deficiencias nutricionales si las
hubiese. La dieta permite en la mayoría de los casos, además de mejorar
la clínica del paciente, evitar serias complicaciones derivadas de la
enfermedad celíaca.
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